Für das Mango-Kichererbsenpüree 200g Kichererbsen 4 Stunden in Wasser einweichen, dann kochen, bis sie weich sind und durch einen Fleischwolf lassen oder mit einem Mixer pürieren. Für die Cremigkeit Olivenöl hinzugeben, Mangopüree untermischen und mit Kreuzkümmel verfeinern. Alles im Mixer mischen und mit Kokossirup und einem kleinen Spritzer Zitrone abschmecken. In die Mitte des Tellers geben.

Für den Aloe-Sauerrahm-Joghurt Aloe-Vera, Sauerrahm und griechischen Joghurt mischen. Um das Mango-Kichererbsenpüree verteilen.

1 EL Kokoschips kurz anrösten und auf dem Mango-Kichererbsenpüree als Sockel für die Kugel anrichten. Die Kugel MÖVENPICK Coconut Eis teilweise in Rote Beete Pulver rollen und auf die Kokoschips setzen. Mit Granatapfelkernen und Lavendel dekorieren.